Plus que de viandes, les Vietnamiens sont amateurs de crustacés et de poissons. Les crevettes sont omniprésentes dans la plupart des plats. On les trouve grillées, en beignets ou en sauce ou pilées à la canne à sucre (chạo tôm). Les crabes n'en sont pas moins appréciés. Ils sont soit farcis soit en salade. Il ne faut pas oublier le Chả Cá. Ce plat de poisson que l'on fait griller sur la table, en l'accompagnant de vermicelles de riz, de cacahuètes, de quelques épices et d'un bouquet d'herbes variées. Pour ceux qui aiment les salades, il existe dans le Sud Viêt-Nam un plat nommé "gỏi đu đủ" ou salade faite avec des brins de papaye et mélangé avec des filaments de boeuf séché et sucré que l'on mange souvent avec la sauce piquante.
