Version française
Version anglaise
Thông thường khi về Việt Nam mình hay thường mua các thẻ socola biếu các người thân thuộc và bạn bè nhưng có bao giờ mình nghĩ Việt Nam lại là một đất nước có một sản phẩm socola Marou “ngon nhất thế giới” đâu nhất là ở đất nước nầy người dân đâu có truyền thống sử dụng ca cao như người Aztèques ở Nam Mỹ. Sáng nay, được các con ăn Tết ở Việt Nam trở về Pháp có mua cho mình vài thẻ chocolat biếu Tết hiệu Marou. Đây là sản phẩm được làm và xuất khẩu từ Việt Nam. Trên mỗi thẻ socola lại có tên rỏ ràng địa phương mà cây ca cao được trồng (đồng bằng sông Cửu Long hay vùng Cao Nguyên như Bến Tre, Lâm Đồng, Bà Riạ, Tiền Giang vân vân…) và sau cùng có dòng chữ Made in Vietnam. Tại sao lại có tên Marou?
Đây là tên thương hiệu của một công ty được thành lập tại Việtnam vào năm 2012, làm ra các thẻ socola nầy và được lấy cái tên Marou từ tên của hai người Pháp trẻ tuổi sáng lập ra Samuel Maruta và Vincent Mourou. Công ty của họ có nhà máy nằm ở Thủ Đức. Hiện nay nhà máy nầy có một đội ngũ một trăm người và sản xuất mỗi ngày có hơn 100 kilô socola. Nay các thẻ socola Marou được nói đến rất nhiều trên các tạp chí nước ngoài như Paris Match, le Nouvel Observateur, VOA, AFP, Nikkei, New York Times vân vân… Công ty nầy có định hướng từ lúc đầu xuất khẩu ra nước ngoài nên tập trung nhiều về chất lượng thay vì số lượng và rất kỹ lưỡng trong cách chọn các hạt ca cao cho đến cách thức trình bày sản phẩm (phong bì chẳng hạn) với một phong cách đia phương riêng bịệt cùng hương vị của vùng đất cây ca cao được trồng.
Khi quả ca cao được chín, các nông dân làm việc với công ty phải để lên men các hạt ca cao từ 6 đến 7 ngày. Nhờ quá trình lên men của hạt ca cao thì mới tạo ra một loạt các phản ứng sinh hóa trên chính hạt ca cao nầy và tạo ra một mùi thơm cuối cùng. Họ không được dùng thuốc trừ sâu hay chất bảo quản. Sản phẩm Marou được làm thủ công hoàn toàn. Ngày nay các sản phẩm Marou được bán ở các cửa hàng nổi tiếng thế giới và dành được nhiều giải thưởng trong các cuộc thi quốc tế uy tính nhất như Club des croqueurs de chocolat ở Paris, Academy of Chocolate ở London vân vân…
Có ngon và có đắt không? Chuyện ngon còn tùy khẩu vị của mỗi người nhưng có một điều là socola Marou có một hàm lượng ca cao rất cao (từ 45 đến 76% tùy địa phương). Đây cũng là một trong những tiêu chí để định nghĩa socola ngon thì phải có ít nhất là có 35% trở lên. Socola Marou có một vị riêng biệt vì nó còn giữ được hương vị của ca cao nguyên chất, không bơ ca cao nhiều, không có lecithin đậu nành và vanille và không quá ngọt như các tablette socola bán ở các siêu thị. Mình ăn thữ thì thấy vừa khẩu vị, rất ngon nhất là còn giữ vị chua cá biệt. Còn có đắt không thì phải nói nó quá đắt so với các thẻ socola của Thụy Sỹ ở Paris. Một thẻ socola Marou bán ở Vietnam là 100.000 đồng trong khi đó ở Paris giá bán trung bình là 7,5 euros một thẻ. Muốn mua socola Marou thì phải đến những cửa hàng nổi tiếng ở Paris như La Grande Epicerie de Paris, La Maison du Vietnam vân vân….
Còn ở Việt Nam thì công ty Marou có hai cửa hàng, một ở Hànội:
91a Thợ Nhuộm, Trần Hưng Đạo, Hoàn Kiếm, Hà Nội
và một cái nữa ở Saigon: 167-169, Calmette, Phường Nguyễn Thái Bình, Quận 1, Hồ Chí Minh, Vietnam. Có thêm một tiệm ở đường Mạc Thị Bưởi, Bến Nghé, Quận 1 Saïgon.
Version française

Chaque fois que je rentre au Vietnam, j’ai l’habitude d’acheter les tablettes de chocolat et de les offrir à mes proches et à mes amis sans jamais penser que Vietnam est un pays ayant un produit de chocolat haut de gamme Marou réputé dans le monde. Pourtant le Vietnam n’est pas particulièrement un pays à utiliser le cacao comme les Aztèques en Amérique latine. Ce matin, je reçois comme cadeau de la part de mes enfants rentrés du Vietnam quelques tablettes de chocolat Marou à l’occasion de notre nouvel an. C’est un produit local du Vietnam destiné à l’exportation. Sur l’enveloppe de chaque tablette du chocolat, on retrouve clairement le nom de la province vietnamienne où le cacaoyer (ou arbre à chocolat) a été cultivé soit dans le delta du Mékong soit sur les Hauts Plateaux comme Bến Tre, Lâm Đồng, Bà Riạ, Tiền Giang etc. et Made in Vietnam à la fin du texte. Pourquoi le nom Marou ?
Il s’agit du nom de marque d’une entreprise fondée au Vietnam en 2012, fabriquant ces tablettes de chocolat et prenant le nom Marou des noms des deux jeunes fondateurs français Samuel Maruta et Vincent Mourou. Leur entreprise possède une usine située à Thủ Đức. Actuellement, cette usine emploie une centaine de personnes et produit chaque jour plus de 100 kilos de chocolat. De nos jours, les tablettes de chocolat Marou sont beaucoup mentionnées dans les magazines étrangers comme Paris Match, le Nouvel Observateur, VOA, AFP, Nikkei, New York Times, etc. Cette entreprise a dès le début une orientation vers l’exportation à l’étranger. Elle se concentre donc davantage sur la qualité que sur la quantité et elle fait attention au choix des fèves de cacao et à la présentation des produits (enveloppes, par exemple) avec un style local unique et la saveur du pays des cacaoyers plantés.
Lorsque les fèves de cacao sont mûres, les agriculteurs travaillant en collaboration avec l’entreprise doivent fermenter ces fèves de cacao pendant 6 à 7 jours. Grâce au processus de leur fermentation, une série de réactions biochimiques se créent sur les fèves de cacao elles-mêmes et créent un arôme final. Les agriculteurs ne sont pas autorisés à utiliser des pesticides ou des conservateurs. Les produits Marou sont entièrement fabriqués à la main. Aujourd’hui, les produits Marou sont vendus dans des magasins de renommée mondiale et ont remporté de nombreux prix dans les concours internationaux les plus prestigieux comme le Club des croqueurs de chocolat à Paris, l’Academy of Chocolate à Londres, etc. Sont-ils délicieux et chers ? Le délice dépend des goûts de chacun, mais une chose est sure: le chocolat Marou a une teneur en cacao très élevée (de 45 à 76% selon les localités).
C’est aussi l’un des critères pour définir un bon chocolat, il doit en contenir au moins 35% ou plus. Le chocolat Marou a un goût unique car il conserve la saveur du cacao pur, ne contient pas beaucoup de beurre de cacao, ne contient pas de lécithine de soja ni de vanille et n’est pas trop sucré comme les tablettes de chocolat vendues au supermarché. Quand je le mange, je le trouve juste à mon goût, très délicieux et, mieux encore, il conserve son goût aigre unique. Quant à savoir si c’est cher ou non, c’est trop cher par rapport aux tablettes de chocolat suisses à Paris. Une tablette de chocolat Marou vendue au Vietnam coûte 100 000 VND tandis qu’à Paris le prix de vente moyen est de 7,5 euros par tablette. Si vous souhaitez acheter du chocolat Marou, il faut vous rendre dans des magasins réputés à Paris comme La Grande Epicerie de Paris, La Maison du Vietnam, etc.
Au Vietnam, la société Marou possède deux magasins, dont un à Hanoï : 91a Thợ Nhuộm, Trần Hưng Đao, Hoàn Kiếm, Hanoï et un autre à Saigon : 167-169, Calmette, quartier Nguyễn Thái Bình, district 1, Hồ Chí Minh, Vietnam. Il y a une autre boutique récemment à Saïgon 89 Rue Mạc thị Bưởi Bến Nghé Quận 1. Saïgon
Every time I return to Vietnam, I usually buy chocolate bars and offer them to my relatives and friends without ever thinking that Vietnam is a country with a high-end Marou chocolate product renowned in the world. However, Vietnam is not particularly a country that uses cocoa like the Aztecs in Latin America. This morning, I received as a gift from my children who returned from Vietnam some Marou chocolate bars on the occasion of our New Year. It is a local product of Vietnam intended for export. On the envelope of each chocolate bar, we clearly find the name of the Vietnamese province where the cocoa tree (or chocolate tree) was cultivated either in the Mekong Delta or on the Highlands such as Bến Tre, Lâm Đồng, Bà Riạ, Tiền Giang etc… and Made in Vietnam at the end of the text. Why the name Marou?
This is the brand name of a company founded in Vietnam in 2012, making these chocolate bars and taking the name Marou from the names of the two young French founders Samuel Maruta and Vincent Mourou. Their company has a factory located in Thủ Đức. Currently, this factory employs around 100 people and produces over 100 kilos of chocolate every day. Today, Marou chocolate bars are frequently mentioned in foreign magazines such as Paris Match, Nouvel Observateur, VOA, AFP, Nikkei, New York Times, etc. From the outset, this company has been export-oriented. It therefore focuses more on quality than quantity, and takes great care over the choice of cocoa beans and the presentation of products (envelopes, for example) with a unique local style and the flavor of the country where the cocoa trees were planted.
When the cocoa beans are ripe, farmers working with the company must ferment them for 6 to 7 days. Through the fermentation process, a series of biochemical reactions take place in the cocoa beans themselves, creating a final aroma. Farmers are not allowed to use pesticides or preservatives. Marou products are entirely handmade. Today, Marou products are sold in world-renowned stores and have won numerous awards in the most prestigious international competitions such as the Club des Croqueurs de Chocolat in Paris, the Academy of Chocolate in London, etc. Are they delicious and expensive? Deliciousness depends on individual tastes, but one thing is certain: Marou chocolate has a very high cocoa content (from 45 to 76% depending on the location).
This is also one of the criteria for defining a good chocolate, it must contain at least 35% or more. Marou chocolate has a unique taste because it retains the flavor of pure cocoa, does not contain a lot of cocoa butter, does not contain soy lecithin or vanilla, and is not too sweet like chocolate bars sold in supermarkets. When I eat it, I find it just to my taste, very delicious, and even better, it retains its unique sour taste. As for whether it is expensive or not, it is too expensive compared to Swiss chocolate bars in Paris. A Marou chocolate bar sold in Vietnam costs 100,000 VND while in Paris the average selling price is 7.5 euros per bar. If you want to buy Marou chocolate, you should go to reputable stores in Paris such as La Grande Epicerie de Paris, La Maison du Vietnam, etc.
In Vietnam, the Marou company has two stores, including one in Hanoi: 91a Thợ Nhuộm, Trần Hưng Đao, Hoàn Kiếm, Hanoi and another in Saigon: 167-169, Calmette, Nguyễn Thái Bình district, district 1, Hồ Chí Minh, Vietnam. There is another store recently in Saigon 89 Rue Mạc thị Bưởi Bến Nghé Quận 1. Saigon